Första omgången

Nu var det äntligen dags för vår första träff i "Halv sju hos mig".
Första träffen var hos Maria L och där dundrade 5 brudar in i fredags.
Höga förväntningar och maten var helt underbar!

Kvällens värdinna

                                       Grön ärtsoppa med pepparrotsfraiche     

                                         

Ingredienser:                                                                   Tillagning:

• 1 gul lök                                                                1. Skala och hacka gul lök. Fräs i smör
• smör                                                                          i en kastrull. 
• 1 påse frysta gröna ärter (600 g)                             2. Tillsätt gröna ärter, vatten, konc.
• 4 dl vatten                                                                 kycklingfond och grädde.Lät koka
• 2 msk konc. kycklingfond                                            ca 2 min. Ta ifrån värmen.
• 3 dl grädde                                                            3. Mixa soppan slät med stavmixer eller i
• 1 tsk salt                                                                    matberedare. Krydda med salt och
• 2 krm peppar                                                              peppar.
• 2 1/2 msk finriven pepparrot                                  4. Toppa soppan med finriven pepparrot
• 1 1/2 dl cream fraiche                                                blandad med cream fraiche och fin-
• 100 g varmrökt lax                                                      strimlad kallrökt lax.

                        Helstekt pepparfile med jordärtkockspure och rödvinssås med sting

 

Ingredienser                                                        

• 900 g oxfilé                                                       
• 1 tsk salt                                                              
• 1 msk smör                                                            
• 1 msk olja till stekning                                      
• 2 msk honung                                                        
• 1 msk grovstött rosépeppar                                    
• 1/2 msk grovstött svartpeppar                                
• 1/2 msk grovstött grönpeppar                           
• 1/2 msk flingsalt                                                  

                                                                       

 

  Tillagning

 1. Dagen före, Sättugnen på 150 grader. Salta köttet och bryn den runt om i smör och olja i en het stekpanna

 

2. Lägg över på en ugnsplåt. Stick in en stektermometer i mitten av köttet. Stek tills innertemperaturen är 55 grader, ca 35 min. Linda in filen i folie och ställ in i kylen.

3. Dagen för festen, Sätt ugnen på  150 grader. Rör ihop honung, pepparsorterna och salt. Skeda över filén tills det täcker ovansidan och bägge långsida.

4.Ställ in i ugnen. Värm i 30 min. med stektermometer innertemperaturen ska inte överstiga 55 grader. Skär upp vid servering.        


Jordärtkockspuré
 
Ingredienser:

•  1,5 dl grädde
• 300 g potatis
• 300 g jordärtskockor
• salt
• 50 g smör

Tillagning:
Skala skockorna och potatisen och skär dom i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Häll av och ånga av.
Mosa skockorna/potatisen. Vispa i smöret och grädden till en luftig och lätt puré.
Smaka av med salt, inte peppar.


Rödvinssås med sting

Ingredienser:

• 100 g rotselleri
• 1 liten morot
• 1 liten rödlök
• 1 liten chilifrukt (spansk peppar)
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tomat
• 2 msk olivolja
• 2 msk strösocker
• 1 dl balsamvinäger
• 3 dl rött vin eller rött matlagningsvin
• 2 msk konc. kalvfond
• 4 dl vatten
• 2 msk brun maizenaredning

Tillagning:

1, Dagen före festen: Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat.
Hetta upp oljan i en kastull. Bryn grönsakerna, de ska ta färg men inte brännas.
2. Strö  över sockret och låt det börja karmelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
3. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, det tar ca 15 min. Tillsätt kalvfond och vatten.
4. Småkoka i 10-15 min. Rör ned maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar.
Sila av och låt svalna. Täck med plastfolie och ställ in i kylen.
5. Festdagen: koka upp såsen under omrörning.

 

Dessertostar med fikonmermelad

 

 

 

 

 

 

 

 .