Denna gång fick vi avnjuta god middag hos Camilla. I dessa sjukdomstider blev det dock ett "kvinnofall". Lotta du får avnjuta middagen i bild istället för IRL.
Kvällen blev som vanligt sen, men oj, mycket ska gås igenom dessa kvällar. Världskrig ska lösas och maten ska avnjutas lugnt och sansat med förhoppningsvis alla smaklökar på topp.
 |
| Kvällens värdinna |
300 gr kavring
100 gr smör/margarin
4 dl creme fraiche
200 gr skalade räkor
1 liten röd lök
1 msk majonnäs
dill
salt
4 gelatinblad
stenbitsrom
Mixa brödet, smält smöret, blanda samman.
Tryck ut på botten i en form med löstagbara kanter. Ställ i kylen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Blanda creme fraiche med hackad lök, majonnäs, dill och sparsamt med salt.
Vänd till sist ner räkorna och smaka av.
Smält gelatinet på svag värme och rör ner i blandningen.
Häll röran i formen och låt stelna i kylen minst 4 timmar.
Garnera med stenbitsrom och dill innan servering.
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Smör/margarin att steka löken i
1 burk Campbells Tomatsoppa
5 dl grädde
vatten
Dill
1 röd paprika
1 kg torsk
salt
300 gr skalade räkor
Fräs den hackade gula löken och den rivna vitlöken i rikligt med smör/margarin till en gyllengul färg i en stor gryta.
Häll i tomatsoppan, skölj soppburken med vatten och häll i 1 burk.
I med dill, grädde och paprikan som skurits i bitar.
Tärna och salta fisken, koka den i 12 minuter, rör om ibland.
När fisken kokat klart, lägg i räkorna och låt dom värmas, får ej kokas.
Om man vill kan man ha i en burk creme fraiche. Salta efter behov.
Hälla ut bröd.
½ pkt jäst
2 tsk salt
4 dl fingervarmt vatten
8-9 dl vetemjöl Special
Smula jästen i en bunke, lägg i salt, slå på lite vatten, rör ut jästen och häll i resten av vattnet.
Häll i allt mjöl, rör ihop med trägaffel. Låt jäsa 1-1 ½ timme. Degen blir ganska lös.
Häll upp degen i en långpanna med bakplåtspapper, låt jäsa 15 min. Sätt ugnen på 250 gr.
Grädda mitt i ugnen 15 min. sänk till 125 grader, fortsätt grädda ca 40 min.
Låt svalna på galler.
Kakbotten
20 st digestivekex
100 gr smör/margarin
Fyllning
4 st gelatinblad
2 ägg
400 gr Philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal och saft
Glasyr
1 st gelatinblad
1 msk socker
4 msk vatten
4 st passionsfrukter
Krossa kexen fint, smält smöret, blanda. Tryck ut i form med löstagbara kanter, ställ i kylen.
Fyllning.
Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten, 5 min. Dela äggen i gulor och vitor.
Blanda gulor, ost, creme fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull, krama ur gelatinbladen och låt dom smälta i citronsaften.
Låt blandningen svalna något innan den försiktigt hälls ner i ostsmeten under omrörning.
Häll blandningen över kakbottnen och ställ in i kyl, minst en timme.
Glasyr.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter.
Hetta upp socker och vatten i en kastrull
Krama ur gelatinet och låt smälta i sockerlösningen.
Skrapa ur passionsfrukterna ner i sockerlösningen och rör om. Låt svalna!
Häll över fyllningen på kakan försiktigt, låt stelna i kyl minst en timme.
Kan med fördel göras dagen innan.
Så gosigt där i mystäcket
Godnatt kära vänner
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar